一、监管与协作体系强化 ‌多部门协同治理‌：明确监管部门职责分工，强化企业主体责任，并通过普法宣传提高消费者食品安全意识和辨别能力‌。 ‌政策支持‌：《疾病预防控制机构食品安全和营养健康工作细则》细化各级疾控机构职责，新增营养健康工作内容，推动食品安全与营养健康深度融合‌。 二、公众教育与社区行动 ‌基层科普活动‌：地方通过发放宣传单、现场答疑等方式普...

客户反馈是团餐项目持续改进的重要依据。建立完善的客户反馈机制，定期收集客户的意见和建议，及时调整菜单和服务方案。通过客户反馈，不仅可以了解客户的真实需求，还能发现运营中的不足，及时进行改进。同时，定期进行客户满意度调查，评估项目的运营效果，确保客户满意度的持续提升。 在团餐项目的运营中，创新服务是提升客户体验的重要手段。例如，引入智能点餐系统，方便客户提前预订餐品，减少排队时间;提供个...

厨房安全管理：团餐安全的“心脏地带” 厨房，那可是团餐业务的核心区域，各种设备“火力全开”，但这里也是安全事故的高发地。咱们得从各个方面严守安全关，才能让厨房成为美味的“制造工厂”，而不是危险的“发源地”。 燃气设备：正确使用与定期维护 燃气设备在厨房中起着关键作用，可它要是“闹脾气”，后果不堪设想。就拿燃气炉灶来说，开启的时候，得先把燃气阀门打...

一、食品安全管理 ‌食材溯源与检测‌ 选择具备合法资质（食品生产许可证、检疫证明）的供应商，建立长期合作关系‌；肉类需索要检疫证明，蔬菜实施农药残留快速检测‌17。 推行“三方验收”制度（采购员、库管员、管理员共同参与），通过“一查二闻三手感”原则杜绝伪劣食材‌。 ‌加工与储存规范‌ 严格执行《食品安...

健康食品是指具有调节人体机能、增强免疫力、预防疾病等健康益处的食品。‌这些食品通常通过天然的动植物提取，经过先进生产工艺加工而成，富含氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，适合特定人群食用。‌ 健康食品的分类和常见种类 ‌谷物类‌：包括稻米、小麦、玉米、燕麦等，提供碳水化合物和膳食纤维。 ‌蔬菜类‌：如西兰花、菠菜、胡萝卜等，富含维生素和矿物质，有助于增强...

入春以来，全国蔬菜价格持续在高位波动。专家表示，受天气、疫情、汽柴油价格及运输费用上涨等多重因素影响，蔬菜价格回落明显慢于往年同期，但随着气温回升，大部分品种价格将进入季节性回落区间。 农业农村部监测数据显示，3月23日“农产品批发价格200指数”为134.01，比前一天上升0.07个点，“菜篮子”产品批发价格指数为137.00，比前一天上升0.09个点。重点监测的28种蔬菜平均价格为5.72元/...

益生菌蛋白粉、蛋白质奶昔，益生菌坚果……近年来，不少新消费品牌相继推出蛋白质食品、益生菌新零食等。随着年轻群体对健康关注度的逐年提高，中国健康食品行业正以前所未有的速度急速增长。而在健康食品的选择上，是否好吃也成为打动消费者的重要因素。 相关数据统计，2015年，中国健康食品市场规模达6500亿元，2020年，市场规模突破了8000亿元，预计2025年我国健康食品市场规模为11408亿元。伴随着市...

优秀的管理制度和互联网工具可以帮你优化做这些事情的流程，却不能代替你们来做这些必须要做的事情。所以，不仅基层员工需要有执行力，餐饮老板也需要有行动能力。 现在的餐饮老板比前辈们爱学习多了，市面上的培训课程也遍地开花，有骗钱的，也有真有料的。但很多小老板学了之后恍然大悟——哦，原来餐饮应该这么做，哦，原来这些坑的背后是这样的道理。 但回到店里之后一切照旧，问就是执行起来有几个现实问题，不好弄。可...

盈亏平衡点是餐厅经营者必须理解，且学会计算的关键指标。 最简单的计算公式是：营业额-（可变成本+不变成本），结果为正时赚钱，结果为零时保本（即达到盈亏平衡），结果为负时亏损。 ◆可变成本：随着营业额的增减，会随之变化的成本，如食材采购成本、水电气成本、税负成本等。 ◆不变成本：在一个时段内相对固定不变的成本，也可以说是不因为营业额的增减而增减的成本，如房租成本、人工成本等。 ◆经营毛利：营业...

餐饮店所赚的钱，来自于一个老板12.5%的知识，87.5%来自于老板对人际关系经营理念。现如今大家都在讲利他精神，对于餐饮店来讲，所谓的利他精神就是成人达己，成己为人的一种理念；而餐饮店吸引来的都是和你的店有着相契合的人，而这种默契就是餐饮店和顾客之间的价值交换，仅此而已。 作为餐饮人要从哪几个细节去彰显自己的个性呢？ 无非就是从感觉、视觉、味觉、听觉四个维度来增加顾客的体验感，从而...